原料
花鰱魚頭: ， 海參: ， 黑木耳: ， 蘑菇: ， 薑片: ， 紹酒: ， 蔥節:
步驟
1泡發黑木耳、洗凈蘑菇擠干水分。海參發好。
2魚頭洗凈晾乾或擦乾，煎好。
3放進鑄鐵鍋，倒入清水至基本沒過，加薑片、蔥結、紹酒。
4中火燒開，轉最小火燉30分鐘，最小火是指湯麵輕微冒泡就可以，一定不要大火。
5加入海參使浸沒，燉15分鐘。
6加入事先準備好的木耳，燉10分鐘。
7加入蘑菇，燉10分鐘。如果想加蔬菜的話，也在這個時候加入。
小技巧
1、分量根據人的多少，三口之家大魚頭剖半片即可； 2、鑄鐵鍋最合適，三口之家的話20cm的就可以； 3、海參、木耳、蘑菇等配料需要的時間不同，不要一起加入，請分次加入，每樣食材的口感才會好； 4、最後的成品魚頭嫩得象豆腐一樣，海參、木耳口感柔韌，蔬菜如果要加的話，以捲心菜之類耐煮的蔬菜為主，不要加綠葉菜。 5、小心燙嘴，非常過癮。
