原料
鹽: 適量， 蔥姜大料: 適量， 澱粉: 適量， 木耳: 幾朵， 干香菇: 幾朵， 黃花菜: 適量， 天津油麵筋: 幾個， 雞腿: 1隻， 五花肉: 1小塊， 活蝦: 10幾隻， 雞蛋: 2個
步驟
1洗凈干木耳、香菇、黃花菜後溫水泡發，估計1-2小時會泡好。 右圖為天津油麵筋~
2鮮蝦挑蝦線，去頭，剝出蝦仁。 將蝦頭煸出紅油後加水煮雞腿，大火燒開後小火煮半小時，湯變紅後撈出蝦頭即可。 蝦仁倒入料酒掛粉，兩面煎炸，各20秒後備用。
3煮好的雞腿撈出拆絲備用。
4肉片切薄片，加入料酒去腥，再掛適量乾粉。
5熱鍋倒油，先將大料煸出香味，加入蔥姜肉片，翻炒幾下後加入醬油。 醬油的量控制在肉變成紅褐色，不是黑色昂~
6之後加入香菇、木耳、麵筋、黃花菜、雞腿肉繼續炒，這個過程中需要繼續加醬油。 差不多炒好後加入剛剛的雞湯，同時加鹽。
7中小火煮15分鐘左右，看看湯的量，如果湯還很多，再多煮會兒。撈麵的鹵湯不要太多。 湯不太多的時候就可以勾芡了，這時候火一定開到最小，不然容易糊鍋。 滷的程度粘稠度一定要夠濃，能掛在面上為宜~ 也可以加入蝦仁了~
8最後淋入兩個打好的雞蛋，滷製作完成。
9煮麵過水，吃起來吧！
小技巧
1、其實CK哥菜譜里給了醬油和鹽的量，但是我不清楚他說得常用的炒勺是多大的，所以方子裡暫時沒寫用量； 2、CK哥特別提示：放入木耳的時候一定要特別注意濺出來的油； 3、鹽的量怎麼控制呢，滷子肯定要咸一些才好吃的。菜炒好倒入雞湯後自己嘗一嘗，如果覺得特別咸，那就對了，如果自己覺得正好還挺香，那當滷子肯定是不夠的，要在勾芡之前嘗~ 4、天津麵筋比較特殊，天津獨有，淘寶買得到~ 5、肉片一定是肥瘦相間的才好吃啊！ 6、CK哥還說了，撈麵面不重要，滷子最重要~ 泥萌還不去採購東西做撈麵嘛，哈哈哈哈哈~
