原料
切片麵包: 3片， 雞蛋: 一顆， 新鮮雞腿: 適量， 黑椒醬: 適量， 沙拉醬或千島醬: 適量
步驟
1雞腿解凍後脫骨，儘量保持雞皮完整。脫骨很簡單，只要把一側肉切開，把雞腿尖部（肉少的那邊）關節環切一圈將筋切斷，一扒就可以了。用刀或者剪刀把雞腿根部（肉多的部分）的軟骨去掉。
2因為雞腿肉很大，把每隻雞腿平均分成帶皮的3份。每層塗一點黑椒醬，放在碗里抓勻，封上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏24小時以上。
3早晨，熱鍋加橄欖油，打一個雞蛋，順便開始中小火煎雞肉。一定要雞皮向下先定型並且逼出雞油，這樣好看也好吃。
4雞蛋我喜歡雙面煎，正面差不多，反面煎20秒就好。這樣裡面是正好的糖心。雞肉帶皮的一面煎漂亮了，然後翻面，保持中小火。
5煎好起鍋，雞肉一定要醒一下，5分鐘左右。這樣雞肉汁水能留回細胞，不至於把麵包片沁濕。麵包片去邊。
6放一片芝士，把雞肉弄成合適的大小。
7放上第二片麵包，把煎蛋放上，抹上喜歡的醬汁。我用的沙拉醬。
8最後把麵包用手壓一下，適當壓緊就好。切一刀，就做好了。
小技巧
雞腿如果不愛吃皮可以在脫骨階段去掉。不過我個人喜歡，煎一下是十分酥脆很香的。 有芝士片可以放一片。
