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原料
高筋麵粉: 250g, 黃油: 25g, 砂糖: 40g, 蛋液: 20g, 奶粉: 10g, 鹽: 3g, 乾酵母: 6g, 添加劑: 2g, 水: 125g
步驟
1麵包揉到擴展階段,發酵30分鐘後,滾圓,醒發5分鐘
2均勻分成3份
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3用手推成橢圓形
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4棍子放中間,上下擀開
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5翻個身,底部壓扁
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6放紅豆
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7從上往下捲起
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8三個都卷好,放入模具。不是不沾模具要記得刷油!
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9發酵大約1個小時,9分滿
10蓋上蓋子,入爐子 上火180,下火190,42分鐘
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11從烤箱拿出來後,用力震一下,然後就可以倒出來了,不過不沾的,連震都不用震。
小技巧
減糖減鹽,加水。學校的方子為了好操作,都很乾。