原料
酸菜: 300克(酸菜，不是鹹菜哦，酸味很重要，我買的是廣東酸菜)， 紅友魚(其它海域例如鱸魚，桂花，海羅非都可以哈): 1條1000g， 薑絲: 半顆姜切絲， 泡椒: 4顆， 大蒜: 半顆， 澱粉: 1勺， 胡椒粉: 少許， 五花肉: 100g
步驟
1將紅友魚洗凈起肉切片，把魚片用半份薑絲，酸片，加少許食用油，一勺澱粉，少許胡椒粉拌勻腌制。
2把魚頭魚骨放入煎鍋，煎出魚香味後加開水滾魚湯。把魚湯倒入湯鍋中。
3在煎鍋中加入剩下的半份薑絲蒜片，加入五花肉一起煎香。出油後加入酸菜拌炒，直到酸菜出味後加入泡椒，加開水，把酸菜和豬肉的味道吊出來。之後也倒入剛剛乘放魚湯的湯鍋。 這裡我把魚和酸菜分開炒制再倒入湯鍋，主要為了分別吊出魚的鮮味和酸菜的酸味，可以簡化為煎魚後把魚撥開在一旁，加入酸菜等炒後一起加水燉煮。
4魚湯熬煮20分鐘左右後，大火煮沸下，把魚肉撥入湯中燙熟，約2~3分鐘就熟了。然後加入少許鹽，撒上香菜就大功告成了。
5微酸又帶一點點辣味，非常爽口開胃，確實可以改善胃口哈。
小技巧
這個是比較廣式的做法，酸菜是廣式的潮汕酸菜，酸味十足。
