原料
雞蛋: 2顆， 豬肉末: 200g， 小油菜: 500g， 麵粉: 3小碗
步驟
1溫水發麵 溫水溶解一小湯匙安琪酵母，打入一顆雞蛋，三小碗麵粉緩緩倒入調好的溫水中，邊倒邊用筷子攪拌，攪勻後和好放入溫暖處發酵
2面發好揉搓後醒發，此時開始調餡兒，油菜剁成末，撒入少量鹽，十分鐘後擠出其中的水分
3加入絞好的肉糜，加入醬油、鹽、花椒粉、五香粉等調料拌勻，打入一顆雞蛋朝一個方向攪拌均勻
4擀皮，我們家喜歡吃薄皮餡餅，所以擀得薄一些
5加入肉餡包好後擀薄醒發
6平底鍋放油燒熱後放入餡餅煎至兩面金黃
7煎好的餡餅如圖
