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原料
紅豆: 500g, 色拉油: 100g, 紅砂糖: 300g
步驟
1紅豆加水浸泡5個小時以上
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21、浸泡後的紅豆加水煮軟(水量多少隨意,煮完的紅豆水直接飲用或拿來攪豆沙糊都可)
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31、把煮好的紅豆放料理中加點水打至細滑的紅豆糊 2、加水的量是隨意的,水加多了炒得時間也較長而己,功率低的機子放的水要多一點才能打得動
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41、色拉油和糖都分2次加入(加入時間不限) 2、要不斷地翻炒才不會粘底 3、剛開始時由於紅豆糊中水份較多會產生大泡泡,泡泡溫度較高小心別燙到
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51、一直地翻炒,這種步驟耗時較長,需要有耐心 2、一直炒到水漸干,用鏟一攤豆沙餡可整體推動,不粘底即可
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6炒好的紅豆沙餡,滑滑地……
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小技巧
1、放料理機中攪打要放足夠的水 2、剛開始炒豆沙糊時注意大氣泡破裂,小心被燙到