原料
大白菜: 2棵(約1000克), 白蘿蔔: 1個(小的), 蘋果: 1個, 梨: 1個, 韓國泡菜專業辣椒粉(可以改100-150克)好辣: 200克, 糯米粉: 50克, 水: 500克, 糖: 45-50克, 鹽: 適量, 魚露: 2勺
步驟
1提前1日清洗大白菜,將白菜撕開一片一片
2加鹽,搓均勻每一塊白菜,放24小時以上,方便白菜出水!
324小時後,把大白菜浸出來的水倒掉,拿一小口吃下,看看有多咸,用清水把大白菜的鹽洗去,如果咸就多衝幾次就好了,洗好後再次瀝干水分
4胡蘿蔔洗乾淨,削皮,切條
5放一點鹽,放密封盒子裡,裝好,搖幾下,使鹽跟白蘿蔔充分混合,放著,直到白蘿蔔變軟…
6把糯米粉50克倒到不粘鍋里
7加入50克水,全程小火煮,而且要不停翻拌,防止粘底
8加入45克糖,煮到成糊狀就好了
9慢慢加入韓國泡菜專用辣椒粉,一點一點加,防粘
10直到變糊狀後,關火,一邊放涼備用!
11幾顆蒜剁碎
12小塊姜用姜磨磨泥
13一個雪梨洗乾淨,切小粒狀,或者用料理機打泥
14一個蘋果洗乾淨,切小粒狀,或者用料理機打泥(蘋果最後切,蘋果氧化塊,我這次做好才醒起這個問題?)
15把蘋果 梨 蒜 蔥用一個容器裝好
16加入辣椒糊
17加入兩勺魚露
18白蘿蔔倒掉水分
19把白蘿蔔加入攪拌均勻
20韭菜切段,加入 攪拌均勻
21拿個密封玻璃瓶,一層辣椒糊一層大白菜的直到鋪完,頂層辣椒糊!
22密封保存在1個月以上再吃
23至於為什麼一個月,看圖片吧!
24我泡了一個多月再吃的,好辣!
小技巧
未開吃做個食譜自己記錄一下,開吃後再修改!哈哈…