韓國泡菜 0

原料

大白菜: 2棵(約1000克), 白蘿蔔: 1個(小的), 蘋果: 1個, 梨: 1個, 韓國泡菜專業辣椒粉(可以改100-150克)好辣: 200克, 糯米粉: 50克, 水: 500克, 糖: 45-50克, 鹽: 適量, 魚露: 2勺

步驟

1提前1日清洗大白菜,將白菜撕開一片一片

2加鹽,搓均勻每一塊白菜,放24小時以上,方便白菜出水!

324小時後,把大白菜浸出來的水倒掉,拿一小口吃下,看看有多咸,用清水把大白菜的鹽洗去,如果咸就多衝幾次就好了,洗好後再次瀝干水分

4胡蘿蔔洗乾淨,削皮,切條

5放一點鹽,放密封盒子裡,裝好,搖幾下,使鹽跟白蘿蔔充分混合,放著,直到白蘿蔔變軟…

6把糯米粉50克倒到不粘鍋里

7加入50克水,全程小火煮,而且要不停翻拌,防止粘底

8加入45克糖,煮到成糊狀就好了

9慢慢加入韓國泡菜專用辣椒粉,一點一點加,防粘

10直到變糊狀後,關火,一邊放涼備用!

11幾顆蒜剁碎

12小塊姜用姜磨磨泥

13一個雪梨洗乾淨,切小粒狀,或者用料理機打泥

14一個蘋果洗乾淨,切小粒狀,或者用料理機打泥(蘋果最後切,蘋果氧化塊,我這次做好才醒起這個問題?)

15把蘋果 梨 蒜 蔥用一個容器裝好

16加入辣椒糊

17加入兩勺魚露

18白蘿蔔倒掉水分

19把白蘿蔔加入攪拌均勻

20韭菜切段,加入 攪拌均勻

21拿個密封玻璃瓶,一層辣椒糊一層大白菜的直到鋪完,頂層辣椒糊!

22密封保存在1個月以上再吃

23至於為什麼一個月,看圖片吧!

24我泡了一個多月再吃的,好辣!

小技巧

未開吃做個食譜自己記錄一下,開吃後再修改!哈哈…

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