原料
白菜: 2大個， 梨: 1個， 蘋果: 1個， 姜: 1個， 獨蒜: 2個， 鹽: 大半袋， 辣椒粉: 1袋， 魚露: 2湯匙， 糯米粉: 50克， 水: 450克， 糖: 適量， 韓國辣椒醬: 三大勺
步驟
1將白菜從葉往下四分之一切開，尾端不切斷。一片片的扳開後均勻抹上鹽，靜置兩三個小時。
2準備大的容器，裝水再撒適量的鹽，將白菜泡在水裡，最好拿東西壓著，使白菜能完全淹沒在鹽水中。 腌12小時左右，如果白菜已經成功脫水，那麼就可以把白菜們洗洗乾淨待用啦。 判斷成功脫水的方法：菜根撇一下，感覺到仍舊很脆一折就斷就是沒脫水，如果軟綿綿讓你感覺有「焉」了，那就是成功了。 要洗乾淨多衝幾遍，不然真的會咸！
3將蘋果、梨子去皮去核，姜蒜去皮後放入榨汁機榨碎（如果不是破壁機打不動，就稍微加一丟丟水，別給多），然後盛起待用。
4熬糯米糊：全程開小火，將糯米粉與水混合倒入鍋中，不停的攪拌，直至糯米紛呈半透明且微沸狀態厚，將步驟3中準備好的姜蒜蘋果梨碎倒入糯米糊中，攪拌均勻。
5製作泡菜辣椒醬：分別加入辣椒粉、韓國辣椒醬和兩湯匙魚露。 辣椒粉是我自己用干辣椒打碎的，沒有用韓國辣椒粉我覺得味道差別也並不是那麼大，可能稍微辣一點，但是我個人愛吃辣所以ok。供你們參考。 韓國辣椒醬加的多少我用顏色來判斷，加的不夠，泡菜辣椒醬顏色不夠深做出來不夠好看。
6將步驟5中加入糖，這個真的憑感覺撒了。 再加入鹽，同佛系撒鹽。其實撒鹽之前可以嘗一嘗自己已經調好的辣椒醬。再決定。 其實韓國辣椒醬本身挺咸了，所以其實我個人覺得加不加都ok 以上，全部混合均勻。
7將脫水過白菜均勻蘸醬後對摺兩次，放入密封玻璃容器中。重複直至容器九分滿。
814天後，開吃啦！ 當下可以馬上吃，或者腌制14天之後吃。
