牛肉: 400克, 芹菜: 300克, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 食鹽: 適量, 大蒜: 3個, 香油: 40毫升, 自製剁辣椒: 一勺
1牛肉頂刀切,用適量料酒、生抽腌制約10分鐘。
2芹菜切好備用
3蒜蓉備用
4熱鍋起油
5大火炒牛肉30秒
6加入芹菜,自製剁辣椒,食鹽與牛肉大火炒1分鐘,最後放入蒜蓉。全程炒約2分鐘。
7根據個人口味可以選擇加入蒸魚鼓油、孜然。
新鮮牛肉是首選,炒牛肉選香油為佳,一般回民都是用香油炒牛肉。