苦瓜: 2個, 味噌: 3大匙, 料酒或米酒: 80CC, 味啉(MIRIN): 45CC, 鹽: 2大匙
1苦瓜洗乾淨,對半切後再對半切成長條形
2撒上鹽腌15分鐘去澀味,然後用水將鹽洗凈
3將味啉,米酒,味噌放入碗中攪拌均勻
4把味噌醬倒在苦瓜上,讓苦瓜浸泡在醬里,放冰箱冷藏,腌漬3天。吃時用清水將味噌醬沖洗乾淨,切塊盛盤即可