原料
小魚乾: 30克， 花生米: 100克， 小紅尖椒: 適量， 蒜頭: 適量， 生抽: 1小勺， 料酒: 1小勺， 糖: 1/4小勺， 鹽: 少許
步驟
1小魚乾放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝干水分。
2將鍋燒熱，適量油和花生米一起放入，用小火使油溫逐漸升高，炸至花生米發出噼啪聲時撈出瀝油。
3倒入小魚乾，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油。
4鍋內留底油，爆香尖椒和蒜碎。
5倒入小魚乾翻炒數下。
6調入生抽、料酒、糖、鹽，炒勻。
7將花生米倒入，快速翻炒數下出鍋即可。
小技巧
1、買來的小魚乾，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬。 2、炸花生米的過程中的火候不可太大，要不停翻拌，否則內外受熱不均，容易外焦內生。 3、當發現花生米接近想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到想要的顏色，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深。
