原料
小雜魚: 一斤左右， 生花生米: 一小把， 生薑，蔥，蒜，干辣椒: ， 香菜: ， 郫縣豆瓣醬:
步驟
1買來新鮮小魚去鱗去內臟洗乾淨，用小剪刀把小魚頭剪掉，因為魚太小燒好魚頭也都掉下來的，魚頭又沒肉不吃
2熱鍋油里放郫縣豆瓣醬炒出紅油，把干辣椒，生薑，蔥，蒜，花生米，香葉下鍋炒香，加點鹽，黃酒，老抽，炒一下加水，水的量是能沒過小魚！
3鍋里湯燒開，小魚下鍋，小火慢慢燉，燉的時候別翻動小魚，容易碎
4等鍋里湯燒到差不多的時候，放雞精香菜，起鍋裝盤，一盤鮮嫩美味的小魚就做成了！
小技巧
注意弄小魚內臟的時候別把魚苦膽弄破了，喜歡吃辣的朋友可以適量多加點辣椒！注意小魚下鍋後不要經常翻動！小魚肉質鮮嫩容易碎
