原料
低粉: 79g， 橙汁: 72ml， 蛋: 315g， 糖: 54+13.5g， 油: 54g， 鹽: ， 白醋: 少許
步驟
1蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.少許鹽和白醋(這兩樣不加也行.我經常忘了加)打至中性發泡.就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角(這是蛋糕卷.若是做8寸戚風就要打到硬性.).放一邊備用
2將蛋黃.油和橙汁一起用低速打至粗泡加入低粉和剩下的糖.至粉均了就行
3然後取3分1蛋白加入蛋黃糊中.後再倒回蛋白中切拌均勻.倒入鋪好油紙的烤盤.輕震兩下.放入165度預熱好的烤箱
4150度上色後轉145度.共18分鐘.(如果是8寸.共45-50分鐘.)
5出爐後倒扣.揭下油紙.塗上鮮奶油或果醬.我今天用的藍莓果醬.在要開始卷的那部分上要刀輕劃幾刀.輕輕啊.有點痕就行.這樣很好卷.然後用擀麵杖卷著油紙把蛋糕體捲起來.放涼.切片
