原料
梅花肉: ， 叉燒醬: ， 紅曲粉: ， 薑片:
步驟
1材料：梅花肉，叉燒醬，紅曲粉。（梅花肉比較適合做叉燒，但不一定買的到，可以用前夾肉代替，紅曲是增色的，也可以省略）
2梅花肉入冷水鍋，加薑片煮開後稍煮幾分鐘，去盡血水
3溫水洗凈瀝干後，用竹籤多扎些孔。（這樣煮的時候更易入味）
4鍋內加少許油，倒入幾勺叉燒醬和一小勺紅曲粉燒至冒泡
5放進梅花肉後，再加入足量的料酒煮開後轉小火。（不用另外加調料，可以根據口味加些冰糖一起燉）
6燉1個小時左右至肉酥爛。（中途要經常翻身，以防糊底）
7大火收汁，如果家裡沒有烤箱，直接把汁收干即可享用啦
8把叉燒肉放在墊了錫紙的烤盤上，入預熱好的烤箱，200度烤10分鐘左右
9烤好的叉燒肉切塊即可
