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原料
豬肉(靠近排骨最嫩的): 1500克, 38度桂林三花酒: 15克, 李錦記叉燒醬: 35克, 生抽: 75克, 耗油: 70克, 老抽: 40克, 五香粉: 10克, 姜: 小塊
步驟
1豬肉切長條(最好如圖)
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2把姜拍爛,生抽,耗油,老抽,叉燒醬,五香粉,酒全到到一個碗里拌勻。
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3把步驟2倒入步驟1拌勻
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4裝袋子,綁好袋口,放冰箱冷藏24小時以上。
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5烤盤鋪上錫紙,方便清洗,肉均勻鋪在烤架上。預熱烤箱上下200度,放肉進去烤10分鐘。翻面,再烤10分鐘,上蜂蜜,再烤5分鐘。(我的舊烤箱沒預熱200度先烤30分鐘,翻面再烤20分鐘,上蜂蜜,再烤10分鐘,共60分鐘)每款烤箱性能不同,以觀察肉烤的程度為準,自行調節烤箱溫度。
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6待肉烤得周邊有點焦(如圖),就可以出爐啦。
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7去掉周邊焦的,以免影響口感。切成薄片,美味的叉燒就可以上桌咯!
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小技巧
選肉時,最好不要選裡脊肉,太干口感硬。