原料
奶油芝士: 125克， 淡奶油: 50ML， 糖: 30克， 蛋黃: 1個， 朗姆酒: 1小勺， 香草精: 1/2小勺， 黑巧克力: 40克， 淡奶油: 50ML， 速溶咖啡: 1包， 黃油: 20克
步驟
1原料大集合
2將蛋黃與15克砂糖混合，一邊隔水加熱，一邊用打蛋器攪打，直到顏色發白體積變大
350ML淡奶油加入15克砂糖混合，打至濕性發泡
4將奶油芝士隔水加熱軟化，加入朗姆酒、香草精，用打蛋器打至光滑
5將第二步的蛋黃糊，第三步的淡奶油與第四步的奶油芝士混合均勻
6將速溶咖啡、50ML淡奶油與20克黃油裝入碗中，加熱直到沸騰後，離火加入切碎的黑巧克力，快速攪拌直到黑巧克力全部溶解。冷卻至40度左右備用
7在酒杯中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷凍室，幾分鐘後即可凝固
8芝士糊凝固後，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷凍至凝固。重複這個步驟，依次倒入兩層芝士糊與兩次巧克力糊，做好後放入冰箱冷藏室保存。吃的時候拿小勺挖著吃即可。(保存的時候可不要冷凍了哈)
小技巧
1、這款甜點，乳酪部分仿照提拉米蘇的製作過程。而摩卡巧克力的甜蜜與乳酪形成完美的搭配，帶來富有層次的口感。 2、打發淡奶油的時候，不要打得太過，否則與芝士糊混合的時候會很難均勻，而且會造成芝士糊偏硬，倒入酒杯後就不平整了。 3、依次倒入芝士糊和巧克力糊的時候，還沒有倒入的巧克力糊與芝士糊，可以放在溫水中，以免提前凝固。
