原料
豬肉: 500克， 對蝦: 100克， 青椒: 兩個， 芹菜: 700克， 雞蛋: 1個， 花椒粒: 少許， 蔥姜: 適量， 醬油: 適量， 食用油: 適量， 鹽: 適量， 麵粉: 適量
步驟
1豬肉，肥瘦按3:7剁餡，對蝦，剝皮剁碎，青椒剁碎。 加入蔥姜沫適量。 備用。
2芹菜，水焯後冷水過涼，剁碎。 備用。
3將備用餡料混在一起，加入蛋清（不要蛋黃），醬油，鹽，食用油，花椒水（用熱水100ml澆悶待溫後混入），按一個方向拌勻。 備用。
4麵粉和勻，略硬一點，醒半小時。
5先取少量麵糰，搓成條狀，揪成大小適中均勻的劑子。
6動動手，擀麵皮嘍！開包！
7成品！！！ 燒水，下鍋煮餃子去！！！
小技巧
麵粉選用餃子專用粉，豬肉選用五花，前腿，前窠（梅花）肉，比較好，後腿肉，呵呵！
