原料
材料：26*16: cm蛋糕模， 蛋糕：: ， 蛋黃: 4個， 蛋白: 85 g 約兩個多一點， 糖: 50 g， 鹽: 1刀尖， 檸檬皮: 1勺， 麵粉: 60 g， 澱粉: 13 g， 抹茶粉: ， 奶油層：: ， 鮮奶油: 200 g， 香草糖: 1包， 糖: 20 g， 奶油穩定劑: 按包裝說明， 巧克力豆: 適量， 糖粉: 若干
步驟
1蛋糕部分：將蛋黃與20 g糖、鹽、檸檬皮高速打發
2蛋白先粗打發，然後分兩次加入剩下的30 g糖，打發到僵硬
3將1/3的蛋白倒入蛋黃中，小心混合，再將混合後的蛋黃加入到剩下的蛋白里，從下往上地用木勺粗略攪拌，以免蛋白消泡
4分多次篩入麵粉、澱粉和抹茶粉，小心地攪拌均勻
5烤盤底鋪上烘陪紙，將蛋糕麵糊倒進去，表面抹平。放入預熱好的烤箱，160 度，10分鐘的樣子
6取一塊乾淨棉質的廚房巾，在表面噴上水。抹上去是潮的，但是不要濕
7蛋糕烤好後，如有需要，用小刀將四周從模具邊緣劃開
8將蛋糕倒口在噴了水的毛巾上。等涼
9期間準備奶油部分：將奶油、糖、香草糖與奶油穩定劑打發到僵硬
10蛋糕涼後，小心地撕下烘陪紙。將打好的奶油塗在蛋糕上。然後撒上巧克力豆
11將蛋糕藉助毛巾小心地捲起來。開口朝下。放入冰箱2小時
12蛋糕小心地切開，表面撒些糖粉，即可
小技巧
奶油會有些多，但是量再少就不方便打發了。情況允許的話可以減少量。
