原料
蛋黃: 3個， 蛋白: 4個， 細砂糖: 65克， 牛奶: 50ml， 玉米油: 40ml， 香草精: 1/4小勺， 低筋粉（蛋糕體）: 80克， 低筋粉（圖案）: 1/2小勺， 玉米澱粉: 1小勺， 抹茶粉: 2小勺， 熱開水: 20克， 淡奶油: 160克， 細砂糖: 16克， 芒果肉: 適量
步驟
1170度上下火預熱烤箱。把3個蛋黃打散，加入35克細砂糖，用手動打蛋器攪打至發白起泡。
2依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，攪拌均勻。
3篩入80克低筋粉，充分攪拌至順滑無顆粒。
4用20克熱開水將抹茶粉溶解。
5一個小碗里裝入2小勺蛋黃糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一個小碗里裝入1小勺蛋黃糊，加入1小勺溶解了的抹茶。
6分別拌成黃色麵糊和深綠色麵糊。
7將一個蛋白打發至氣泡後加入1小撮玉米澱粉。
8打發至出現尖角的狀態。
9將打發了的1個蛋白分成三份，往黃色麵糊里加入其中一份，另外往綠色麵糊里加入3大勺蛋白霜，並分別切拌均勻，剩下的蛋白霜留著備用。
10烤盤放入矽膠墊，然後在矽膠墊上用黃色蛋糕糊畫出菱形網格。
11放入預熱好的烤箱中層，烘烤1分鐘取出。
12用深綠色麵糊在交叉點描繪出菱形圖案，再放入烤箱烘烤2分鐘取出。
13將之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黃糊中去，拌均勻成為淺綠色的抹茶蛋黃糊。
14打發3個蛋白：將剩下的30克細砂糖分兩次加入，打發至濕性發泡時加入之前剩下的玉米澱粉，然後繼續攪打幾秒即可。
15將所有的蛋白霜與抹茶蛋黃糊切拌混合。
16倒在剛才烤好的圖案上，拍打烤盤底部震盪出大氣泡，表面抹平。
17放入烤箱中層，烘烤15分鐘，出爐。在烘烤蛋糕體的時候，將淡奶油打發，並切好芒果塊。
18出爐後立即倒扣，撕走底部的矽膠墊，蓋上一張新的吸油紙，放在烤架上冷卻至溫溫的狀態時倒扣過來，將蛋糕體的兩端傾斜切去少許，以2cm的間隔划上淺刀痕，如圖。
19抹上淡奶油，放入芒果塊。
20將蛋糕捲起，兩頭扭緊，放入冰箱冷藏2個小時以上即可。
小技巧
雖然墊了矽膠墊，但是為了圖案的完美脫模，記得在矽膠墊上刷上一層烤盤油或者玉米油哦！
