原料
羊蠍子: 一段, 番茄沙司: 三湯勺, 蔥: , 姜: , 蒜: , 香葉: 幾片, 陳皮: 一塊, 丁香: 十幾段, 肉蔻: 兩枚, 料酒: , 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 生抽: 少許
步驟
1羊蠍子用涼水泡一天(中間要換幾次水),去掉羊肉上的血水
2用加了薑片、料酒的水飛過
3砂鍋一次放足水,下羊蠍子,大火燒開,打凈浮末,下蔥段、薑片、陳皮、香葉、肉蔻、丁香、料酒,大火燒開,關小火煮1小時以上,撈出浸冷水,去骨,備用
4起熱鍋,入少許油,三四成熱時下入蔥姜蒜末爆香,倒入高湯或清水適量,加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽,放入羊肉,中火煨至入味,收汁即可