原料
日本山藥: 80g, 黃瓜 60g: 60g, なっとう昆布(納豆昆布): 40g, 芥末風味漬茄子: 20g, ぽん酢醤油 (橙子醬油): 1.5小匙左右, 柚子果皮: 3g
步驟
1なっとう昆布(納豆昆布)用清水浸泡2~3分鐘 ,倒入漏勺,用流動水輕輕沖洗一下瀝水;
2山藥刨去外皮,切成條形;黃瓜縱向切成一半,再切成斜片,少許鹽腌制幾分鐘,用清水沖洗後,廚房用紙吸取水分備用;
3柚子果皮切細絲;茄子切片、再切絲;
4把山藥、黃瓜、茄子、なっとう昆布及柚子絲放在容器中,加入ぽん酢醤油 (橙子醬油) 拌勻,裝盤。
5なっとう昆布(納豆昆布) 附圖:
6芥末風味漬茄子附圖:
小技巧
因為腌漬的茄子已有味,所以無需加太多的ぽん酢醤油(還是根據各人的口味調節鹹淡)。