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原料
義大利面: 90g, 雞蛋: 1個, 帕默森奶酪: 2大匙, 培根: 15g, 松茸: 1個, 大蒜: 1瓣, 橄欖油: 15ml, 海鹽: 少許, 黑胡椒: 可省略
步驟
1準備工作,帕默森奶酪擦絲,雞蛋打散。
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2將奶酪加入蛋液中,拌勻。
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3大蒜切成2mm的小塊,培根和松茸切成5mm左右的塊。
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4將鍋放在電磁爐上,選「炒菜」模式,400瓦,待鍋燒熱後倒入橄欖油,放入松茸和培根翻炒片刻,待培根的脂肪融化,放入大蒜繼續翻炒,炒至大蒜微微變色。
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5熄火,將炒好的培根松茸倒入蛋液中,快速拌勻。
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6另取一大鍋,用「燒水」模式2100瓦將水燒沸,放鹽,下面。
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7電磁爐火力轉成1000瓦。待義大利面煮好後瀝凈水,馬上趁熱放入蛋醬汁中迅速混合均勻,將雞蛋捂熟,即成乾酪醬汁義大利面。
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8將做好的義大利面裝盤,食用前可撒上黑胡椒碎粒。
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小技巧
1、由於雞蛋是由義大利面捂熟的,建議選用可生吃的雞蛋。 2、我用的是美的電磁爐,一般做西餐需要用中小火力,請根據你家的電磁爐選用合適的火力。 3、90g的義大利面配50g的雞蛋,用量最合適。