原料
黃油110克、糖粉100克、雞蛋、40克、低筋麵粉200克。
步驟
1、黃油切成小塊軟化，小塊的黃油更容易軟化。軟化的狀態用手能輕輕按動即可。 2、黃油加入糖粉打至發白。 3、再分三次加入蛋液打至被黃油均勻吸收。 4、再加入過篩後的麵粉。 5、混合均勻，放入保鮮袋中，再放冰箱冷藏半個小時 6、凍得稍硬後，取出來，擀成薄的面片，用餅乾模壓出花紋。 7、要想做出夾餡的餅乾，先要做出底部的花形。 8、還要再按一個和底部花形同樣的面片，再從中間壓出一塊來，好夾餡。
小技巧
1、黃油一定要軟化後才好打發。這樣做出來的餅乾才香酥好吃。 2、混合的時候不要出筋，按壓的方式比較好。不要轉圈攪拌。 3、混合好的麵糰是比較粘的，可以手上沾少許高粉操作。凍硬後就容易了。 4、壓出來的餅乾要大小一致，厚薄均勻。烤的時候顏色才會上色均勻。 5、夾的果醬可以用自己製作的果醬，也可以用超市買的果醬。
