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原料
低筋麵粉: 120g, 糖粉: 35g, 蛋黃: 1個, 無鹽黃油: 50g, 蛋白糖(做法見我的上一篇菜譜): 一份, 涼開水: 適量
步驟
1原料圖
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2黃油提前室溫軟化。 用打蛋器把黃油打散,加入糖粉,先手動的來拌勻,然後再低速轉中速打發到黃油膨脹顏色變淺。
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3加入蛋黃
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4繼續攪打到成為均勻的乳膏狀
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5篩入低筋麵粉
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6用刮刀先翻拌和切拌均勻,然後用手抓捏成麵糰。
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7用一片比較大的保鮮膜把麵糰包起來,稍微壓扁,放到冰箱裡冷藏鬆弛10-20分鐘。
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8取出鬆弛好的麵糰,打開保鮮膜,稍微整理一下把保鮮膜展開鋪平,然後在麵糰上蓋一塊油紙,用擀麵杖把麵糰擀成3-4毫米的厚度。
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9然後把油紙移走,用切模壓出餅乾形狀,因為底下墊了保鮮膜,所以取出小面片的時候就容易很多,不容易破壞面片的形狀。(這時可以去提前預熱烤箱170攝氏度)
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10用一個手放在保鮮膜下面,手指輕輕拖一下面片,用另一個手就可以很完整的取出面片,取出的小面片移到烤盤中。
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11把烤盤送入烤箱中烘烤,170攝氏度,中層10-15分鐘,時間根據餅乾上色的情況來決定。
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12烤好的餅乾放涼,密封收起來
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13製作蛋白糖,我用這次的蛋清做了百香果口味的蛋白糖,加上之前做的糖,我湊齊了三個顏色,蛋白糖做法可以參考我上一個菜譜。
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14準備一碗涼開水,用一個手指蘸一點水,抹在蛋白糖的底部,蛋白糖放在小餅乾上輕輕壓一下,過一會兒待水干之後,蛋白糖就牢牢固定在餅乾上面了。
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15做好的糖可以馬上吃,如果不馬上吃完的話,記得要密封起來喲。
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小技巧
因為不喜歡生蛋清在糖花里,所以想了這個辦法,用在烤箱裡烘熟的蛋白糖來做花占餅乾,放心給寶貝吃^_^