原料
步驟
11. 豆腐選較軟些的，做出來口感更嫩，切方塊焯水去豆腥備用； 2. 芹菜選細杆的，將杆切丁備用。薑末適量，豆瓣醬、豆豉適量備用。
23. 台灣野生小花菇（香菇也可）泡發，將根部雜質去掉洗好後在開水鍋里熬高湯，約十五分鐘。熬好後將小花菇撈出用料理機打碎（或切碎）備用，高湯倒碗里備用，倒高湯時留湯根兒不用（以免有未摘凈的根部沙塵沉澱）；
34. 將花生油倒入油鍋適量，燒熱後倒入薑末和小花菇碎翻炒，倒入料酒、少量老抽醬油、放適量鹽、倒入豆豉，繼續翻炒出香味。然後倒入小花菇熬的高湯、倒入豆腐塊，調中火煨三分鐘，期間記得攪動以免粘鍋。勾芡收汁盛盆里備用；
45. 油鍋燒油適量，燒熱熄火後，將麻椒末、辣椒末、和花椒末倒入熱油里翻炒幾下，將盆里勾芡後的豆腐與湯汁統統倒入有花椒麻椒辣椒的鍋里，熄火狀態下翻勻； 6. 裝盤，撒芹菜小碎丁在面層，點綴芹菜葉於中間，即成。
小技巧
芹菜可生食，生芹菜與其它可生食的食材，一起用破壁機打精力湯，是一款超營養的生素湯飲。
