原料
豬肉: 500克， 芋兒: 500克， 油: 少許， 豆瓣: 適量， 姜: 一塊， 泡椒: 幾個， 鹽: 少許， 醬油: 適量， 香料: 適量， 味精: 少許， 水: 適量
步驟
1將肉洗凈，切成一寸左右的方塊
2炒鍋燒熱，放適當的油燒到8成熱，下入肉塊煸炒
3加入豆瓣炒香
4煸至肉斷生、緊縮，加水沒過肉
5加入香料，拍破的姜塊和幾粒泡椒，為了上色加入少量醬油，視情況加入鹽
6大夥燒滾，改中火15-20分鐘，加入芋兒，燒至肉和芋兒耙軟即可
小技巧
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；其 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症； 豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用； 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
