原料
包子皮: ， 麵粉: 500克， 酵母: 5克（冬天6g）， 細砂糖: 10克， 水: 270±10克（麵粉吸水性不一樣）， 胡蘿蔔豬肉粉條餡: ， 豬肉餡: 250克， 粉條幹: 100克， 胡蘿蔔: 2根， 醬油: 2勺， 蚝油: 1勺， 料酒: 1勺， 鹽: 適量， 蔥: 50克， 姜: 適量， 植物油: 適量， 五香粉: 少許
步驟
1先來和面，麵粉中加入酵母、糖，用溫水和面（夏天冷水），邊加水邊攪拌，攪成絮狀後，揉成團拿到案板開始揉面，揉到表面光滑（三光，面光、手光、盆光），放到溫暖的地方發酵。
2鍋里燒開水，放入粉條，粉條變軟關火，蓋上鍋蓋，把粉條泡發（我用的紅薯粉）。
3把胡蘿蔔洗凈，擦絲，剁碎，備用。
4把豬肉剁碎，放五香粉、味極鮮、蚝油、料酒、鹽、薑末，腌半個小時。
5把泡發好的粉絲撈出來，控干水，切碎，放入肉餡的盆中。
6將胡蘿蔔、粉條、肉餡、蔥，放在一起，加點油，攪拌均勻。
7案板上撒上適量麵粉，將發酵好的麵糰從盆中取出，將發麵團排氣一下。
8滾動麵糰，從中間向兩邊搓長，搓成長條狀，並切成大小均勻的小劑子。
9將小劑子壓扁，用擀麵杖，從四周往中間擀皮，擀成中間厚，四周薄的包子皮。
10放上餡料，一邊捏一邊用大拇指把餡料壓進去（包包子是個熟能生巧的活）。
11包好的包子。
12包子包好後，放蒸鍋里再發酵15-20分鐘左右（包子明顯變大），這樣蒸出來的包子皮比較鬆軟好吃。
13發好的包子，冷水上鍋蒸，水開冒氣之後在蒸15分鐘，燜5分鐘在開蓋取出。
14出鍋就可以享用了。
小技巧
1、包子皮要比饅頭稍軟一點會比較好包。 2、包子皮要好吃跟饅頭一樣要好好揉，揉夠揉透了蒸出來才能好吃。 3、蒸的過程中不要掀鍋蓋，關火後也不要立刻掀鍋蓋，再燜5分鐘後再打開鍋蓋，不然包子會塌下去的，起不來，看著扁扁的。 4、如果制陷時肉餡太干，可適當打進點涼開水，進行攪拌，肉餡適當打水是為了口感更好，更加鮮嫩多汁。
