原料
三黃雞: 一隻三斤重， 干辣椒: 60克， 花椒: 40克適量， 姜: 一個， 醬油: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 陳皮: 適量
步驟
1雞買回來後再一次剁小塊
2建議用菜籽油
3做這個菜，用油比較多
4油熱後，直接放入雞，慢慢收水分，這個過程需要一個小時左右，，先是大火在慢改入中火
5我這次雞肉塊還是太大了，應該在此基礎上在改一刀。出鍋，用底鍋油炒辣料
6最小火慢炒麻椒辣椒大料等
7最後把雞肉倒入鍋里一直小火不斷翻炒，加適量醬油和鹽。家裡沒有冰糖我用白糖代替。
小技巧
這一次雞肉塊還是有些大。 煸炒時間應該再長一點。 辣椒在剪的在短一點。
