原料
雞蛋: 4， 低筋粉: 70g， 牛奶: 45g， 糖: 30+10g， 安佳淡奶: 250， 奶油草莓: 適量， 抹茶粉: 5 g
步驟
1用無油無水容器蛋黃蛋白分離。
2蛋白里加入2滴白醋(實驗證明真的容易打發，這個可加可不加)。加入30克一半糖打2分鐘，然後加剩下的一半直到打發倒扣不掉落。
3蛋白分離的時候 ，不能有一點蛋黃 否則無論怎麼打都不會發泡。打到這種狀態就可以了
4把4個蛋黃加入牛奶打蛋器打散，不要把蛋黃打發
5在蛋黃混合物中，加入過篩後的抹茶混合麵粉(干抹茶粉低筋粉混合)，用刮刀輕輕翻拌均勻
6盛1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，從底部往上輕輕翻拌，不要劃圈
7翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入裝蛋白的盤中，同樣輕輕翻拌，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，混合後的狀態時比較粘稠的。
8然後在6寸模具周邊圖上植物油，倒入漿液，150度上下烤40分鐘
9倒扣放涼就可以裱花了
10取容器，倒入淡奶再倒入剩下的10克糖，打發奶油裱花就可以了。
