原料
低粉: 98克， 竹炭粉: 5克， 蛋黃: 5個， 細砂糖: 50克， 鹽: 1/2茶匙， 沙拉油: 50克， 玉米澱粉: 12克， 牛奶: 100克， 蛋白: 5個， 細砂糖: 40克， 塔塔粉: 1/2茶匙
步驟
1蛋白打至中性偏濕性發泡
2蛋糕坯子下墊上一張烤紙，卷前用手先把前端按扁些
3用刀在蛋糕表面沿著卷的方向橫著、間隔划上幾道，（小心不要太過用力，以免劃穿蛋糕），這樣會比較容易卷
4抹上打發的鮮奶油和橙醬，不要抹太多，薄薄一層就好，不要一抹到底，頭尾留出空白
5取一根略長於蛋糕的擀麵棍放於烤紙下面
6順勢拎起烤紙，一邊往擀麵棍上卷烤紙，一邊慢慢向前推進，並由此捲起蛋糕。卷第一道邊時如果感到有困難的話可以用手稍微幫下忙
7就這樣一直向前推進，直到蛋糕全部卷完
8末尾處可用打發的奶油或果醬粘合一下。如果喜歡卷得緊些，就要讓擀麵棍始終處於蛋糕的偏前沿位置
9一般的話，就讓擀麵棍處於蛋糕上部就行
10全部卷完後順勢褪出擀麵棍
11並用附著的蛋糕烤紙包好蛋卷，放冰箱冷藏後切段即可
