原料
小麥胚芽: 50克， 水（泡胚芽）: 30克， 高筋麵粉: 520克， 鹽: 9克， 鮮酵母: 15克， 糖: 25克， 蜂蜜: 30克， 黃油: 45克， 奶粉: 15克， 水: 305克
步驟
1小麥胚芽提前烤箱150度烤60分鐘 當中翻拌數次 烤到顏色比較深的狀態 小麥胚芽提早一晚上浸泡 冷藏保存
2除黃油外的所有材料放入廚師機 打到厚膜階段加入黃油（低速黃油混合）再高速攪拌 打到擴展階段 這個時候延展性和彈性都比較好 就是所謂出膜階段
3再放入胚芽 低速混合均勻 然後28度一發 大約1-1.5h 發到2-2.5倍大
4發酵好的麵糰 176g一個分割滾圓醒發20分鐘
5一次擀卷1.5圈 醒發20分鐘
6二次擀卷 2.5-3圈左右 這裡沒拍圖 放入吐司膜上下要留點空間 最後33-37度適度80%發酵到模具9分滿
7烤箱提前預熱 下火190上火150 烤40分鐘 中途20分鐘可以加蓋錫紙 不要過早開烤箱門 根據自家烤箱適當調節溫度
8出爐 可以做成三明治吃 非常好吃 密封保存
9開吃
小技巧
沒有雞蛋和奶製品的吐司最考驗基本功了 不會有很大的爆頭 但是非常好吃 有問題可以➕微信654010513 歡迎教作業哦
