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原料
步驟
1小青菜一片片葉子掰開來洗乾淨,切成段,把梗和葉分別放成2堆,瀝干水分備用
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2生鹽水鴨胗洗去表面的浮鹽
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3把鴨胗切成薄片,轉一個方向,再切成細條。切細條是為了更容易炒熟,而且容易出味道
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4鍋內放少許油,煸炒干辣椒直至冒煙
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5放入鴨胗,快速炒散
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6放入青菜菜梗的部分,翻炒
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7再放入菜葉,繼續翻炒
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8炒到菜葉變軟,關火,出鍋啦
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小技巧
青菜梗會比菜葉耐炒,所以需要先放入鍋中 鴨胗很咸,這道菜不需要額外放鹽
1小青菜一片片葉子掰開來洗乾淨,切成段,把梗和葉分別放成2堆,瀝干水分備用
2生鹽水鴨胗洗去表面的浮鹽
3把鴨胗切成薄片,轉一個方向,再切成細條。切細條是為了更容易炒熟,而且容易出味道
4鍋內放少許油,煸炒干辣椒直至冒煙
5放入鴨胗,快速炒散
6放入青菜菜梗的部分,翻炒
7再放入菜葉,繼續翻炒
8炒到菜葉變軟,關火,出鍋啦
青菜梗會比菜葉耐炒,所以需要先放入鍋中 鴨胗很咸,這道菜不需要額外放鹽