原料
花椒、干辣椒、香葉、草果等香料: 適量， 豆瓣醬: 80g， 色拉油: 適量， 高湯: 適量， 清水: 適量， 紅棗: 3顆， 蔥段: 適量， 香菇: 2個， 羊肉卷牛肉卷等涮菜: 適量， 四季寶柔滑花生醬290g（細滑配方）: 70g， 開水: 70g， 香蔥: 少許， 蒜末: 少許， 香芹: 1根， 韭菜花醬: 2勺， 耗油: 2勺， 麻油: 適量
步驟
1準備食材。
2香料除了干辣椒和花椒外，少許色拉油下鍋煸炒至香
3加入豆瓣醬翻炒均勻
4加入高湯，煮沸片刻讓香料充分釋放香氣。撒入花椒干辣椒。川味麻辣鍋做好了。
5番茄切片、蔥切段、香菇切片、紅棗洗凈，放入清水，京味清湯鍋就做好了。
6香芹、香蔥、大蒜洗凈
7切碎末待用
8牛羊肉冷凍至剛剛結冰，切薄片冷藏待用
9四季寶柔滑花生醬290g（細滑配方）開蓋就可擠出，再也不用洗勺子，乾淨衛生，質地非常細膩柔滑。擠出70g
10加入開水70g，筷子調勻，很快就攪合均勻了，成了細膩順滑易流淌好蘸取的花生醬
11這個花生蘸醬量可以兩三個人食用，分裝兩隻小碗內，淋麻油
12放入香芹香蔥末，倒入耗油，舀上韭菜花醬
13就可以開涮啦！
