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原料
雞爪: 10隻, 醬油: 10毫升(六月鮮), 大料: 3顆, 胡椒: 5克, 白糖: 5克, 食鹽: 少許, 料酒: 10毫升, 老抽: 5毫升(如喜歡深色), 雞精: 少許, 香葉: 2片, 桂皮: 1塊, 生薑: 1小塊, 蔥白: 1段
步驟
1雞爪洗凈,原料該切的切一切,該洗的洗一洗。
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2燒開熱水,將雞爪自己焯一下,時間不宜過長,出現泡沫關火,將雞爪洗好,備用。
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3將所有的原料和焯好洗好的雞爪一起放在鍋里。(配料中的醬油,料酒量可以根據雞爪量調節,加完六月鮮和料酒的液體應該大致沒過雞爪,加入少量水,沒過全部即可。)
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4先小火,蓋蓋,燉。待顏色完全變化為「看著就很棒」的顏色後,就可以大火收湯了。
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5醬醬,收好湯就可以出鍋啦!是不是不要更簡單!
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小技巧
老抽純為了調色,根據喜好添加。 趁熱味更好。