原料
白蘿蔔1根，海米適量，紅辣椒6根，大蒜適量，鹽5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油適量
步驟
1、白蘿蔔洗凈後去掉蘿蔔上的小須子（不去皮）後切成比小拇指略細的條。 2、找一大點的容器，將切好的蘿蔔段鋪在容器里，鋪一層蘿蔔均勻的撒一勺鹽（我的是1根白蘿蔔放了3勺鹽），將蘿蔔殺殺水分。 3、腌制1小時後將蘿蔔條攥一下水分。 4、一條蘿蔔殺出了有小半碗的水。 5、曬蘿蔔之前一定要看一下未來兩天的天氣，最後選擇比較晴朗、乾爽的天氣來曬蘿蔔乾。將殺完水分的蘿蔔條均勻的鋪在向陽的地方開曬。 6、兩天後，蘿蔔條就變成蘿蔔乾了（曬好的蘿蔔乾體積明顯縮小了很多，但扭一下又有韌度在就基本可以了）。 7、將曬好的蘿蔔乾沖洗乾淨後，用溫水泡開，大約1個小時的時間。 8、海米適量用溫水泡開後控水。 9、紅辣椒6隻，洗凈後去蒂去籽。 10、大蒜若干切末。 11、將泡好的蘿蔔乾撈出，稍微攥一下水分。 12、將蘿蔔乾切碎丁。 13、處理好的辣椒同樣切碎丁。 14、泡好的海米也稍微切一下。 15、炒鍋內多放一些花生油。 16、油熱後先下辣椒碎和蒜末爆香。 17、聞到香味後放切好的蘿蔔丁翻炒均勻。 18、放海米，轉中火翻炒，直至感覺到鍋里的蘿蔔辣醬的體積明顯減少將蘿蔔乾裡面的水分炒乾了就可以了。 19、放2勺的鹽、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽調味，轉小火炒至蘿蔔乾入味。 20、待蘿蔔乾入味後我們的蘿蔔乾辣醬就做好了，待辣醬晾涼後裝瓶即可。即食或者放在冰箱平時佐餐都是不錯的選擇。
