排骨: 500克， 姜: ， 蒜: ， 鹽: ， 郫縣豆瓣: ， 生抽: ， 醋: ， 香蔥:
1排骨洗凈，與冷水入鍋同煮，加入幾片生薑去腥，加入少許鹽入味，水開後濾出浮沫，關火；
2濾出排骨，湯汁存放備用；
3鍋中燒油，加入姜蒜和1勺郫縣豆瓣爆鍋，再加入排骨，翻炒至外表金黃；
4加入步驟2的湯汁，剛好沒過排骨，大火收汁；
5起鍋前加入生抽，少許醋調味，撒蔥花裝盤，完工。
