原料
糯米: 400g， 酒釀: 4g， 清水: 適量， 糯米粉: 適量， 糖桂花: 10g
步驟
1將糯米浸泡一晚，漂洗乾淨，備用。
2蒸鍋里放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。
3蒸好後盛到容器中，涼至30度左右後，用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上，儘量用勺將酒麴與糯米混合均勻。
4用勺輕輕壓實，抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒麴在裡面，倒入一點涼開水。
5糯米粉加適量水和成麵糰，搓成效元宵，將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來，再加入發酵好的酒釀同煮開；最後淋上糖桂花即可。
小技巧
1.做酒釀的容器要乾淨，不能沾生水和油。 2.拌酒麴一定要在糯米涼透至30度以後。否則如果糯米飯的溫度高於30度，做出的酒釀會發酸。 3.發酵夏天24小時就差不多了，冬天的話要2-3天。一旦發酵好就放入冰箱，停止發酵。否則發過頭了，酒味重了口感也不好。
