老少皆宜的酸梅湯（非古法、適合大眾口味） 0

原料

制烏梅: 20-30顆， 山楂（孕婦不放）: 20g， 陳皮: 15g， 甘草: 4g， 洛神花: 5朵， 桑葚（沒有的話可省略）: 5g， 水: 3升， 冰糖: 150g， 桂花: 2g， 薄荷葉: 4片

步驟

1準備好所有用料。

2把除了桂花、薄荷葉之外的食材倒入碗中清洗。

3簡單沖洗掉浮灰。

4深燒鍋中準備3升的純凈水，倒入清洗好的藥材，泡20-30分鐘。

5看見鍋里的水有了顏色後，開火。

6開大火將水燒開後，轉小火熬煮30分鐘。

7按個人口味添加冰糖（我大概加了150g），攪一攪避免糊底，繼續小火熬制10分鐘至冰糖融化。

8將熬好的酸梅湯過濾裝瓶（沒有濾網的話可以墊紗布過濾）。

9加入薄荷葉和桂花（如果想增加風味，可以撈出鍋里的烏梅放入瓶子中），晾涼後放入冰箱冷藏。

10冷藏好的酸梅湯。

11倒出～也可加入少許冰塊。

12秒殺一切市售瓶裝酸梅湯，快試試吧～

小技巧

1.熬制酸梅湯的鍋子要用厚底鍋，材質選用瓷鍋、砂鍋、不鏽鋼鍋均可，不可選用鋁鍋、鐵鍋。 2.放入材料後要大火煮開一次水，再調小火熬制；不要先放入冰糖，等最後味道出來後再放冰糖調整味道。 3.在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了，如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱冷藏存放。 4.原料用的是藥用的制烏梅，而制烏梅的炮製方法就是煙燻，老北京的酸梅湯，喝得就是這個原汁原味兒，喝喝看，絕不是市售瓶裝飲料的味兒。 5.枸杞補益肝腎、明目，對久坐案頭工作的朋友特別好，配進酸梅湯里也不會上火，又增加了獨特的口感，推薦。