老少皆宜金桔膏（桔子膏） 0

原料

金桔（咬下去麻麻那種，不要買脆皮甜的）: 1000克， 冰糖（公公比較喜歡甜一點的）: 400～500克， 蜂蜜: 400克， 鹽（洗金桔）: 少許

步驟

1檢查每個金桔有沒有爛的,把葉子和枝條剪丟，放鹽搓一遍，沖洗乾淨

2淡鹽水泡20分鐘，沖洗兩遍，如果不帶手套洗得話手會有膠，粘粘的，可以沖洗多兩遍

3洗細緻了之後，要晾乾，也可以不用晾乾，直接切，不晾乾蒸出來水比較多，我一般晾一天，也控一下水分

4切的時候可以按個人喜好，各種姿勢切各種形狀，可以一個分四塊

5也可以切片，核不要丟，核也是一味中藥，略帶苦味，不喜歡苦味也可以把核去掉

6切好金桔就把冰糖敲碎，我是拿紙箱紙墊著，袋子裝著冰糖，紗布裹著再敲碎

7敲碎的冰糖和切好的金桔搞均勻，或者也可以一層金桔一層冰糖疊起來，直到放完所有的冰糖和切好的金桔

8把均勻的冰糖和金桔保鮮膜包好放入冰箱冷藏15小時以上，如果沒時間蒸放兩三天也沒事

915個小時以後冰糖已經有很多融化，金桔也變軟了，金桔腌制過後也出現了果膠，這個時候可以放出來蒸了

10隔水蒸1個小時，中途要注意不要給水乾了，

11蒸好的金桔冰糖已經完全融化，漿也比較稀，出鍋之後就可以熬了

12大火燒開就調最小火慢慢熬，還要勤翻，不然容易粘鍋糊底

13水分逐漸減少，顏色也由淺變深變稠就可以出鍋了

14罐要清洗乾淨，消毒，晾乾備用

15金桔膏放冷後加入蜂蜜搞均勻

16一定要放冷後裝罐密封，消毒的罐子超過24小時未用要二次消毒

17封裝的金桔膏常溫可以保存一個月，冰箱冷藏半年，開罐後最好一個月內吃完

18可以沖水喝，孩子比較接受

19公公比較喜歡干吃