原料
黃油: 70g， 奶油奶酪: 200g， 牛奶: 100g， 低粉: 28g， 生粉: 18g， 雞蛋: 5枚， 白糖: 85g
步驟
1黃油和奶油奶酪隔水融化打發到無顆粒狀
2純牛奶全部倒入
3蛋清蛋黃分開，蛋清加入幾滴檸檬汁打發到細膩狀
4一次性加入白糖至硬性發泡 蛋白倒扣不掉能畫8字持續很久
5蛋黃用打蛋器低速打5分鐘倒入牛奶奶酪液 邊倒邊攪拌
6低粉加生粉過篩3次倒入蛋黃奶酪液中攪拌到無顆粒狀
7蛋白分3次倒入蛋黃奶酪液中
8烤箱150度預熱10分鐘
9蛋糕糊倒入模具中 150度20分鐘等到上色後調到140度40分鐘
小技巧
1.家裡沒有生粉也可以用玉米澱粉代替 2.家裡一定要有廚房用小型電子秤 因為所有的數據都是一點一點試出來加上網友們的建議的 偏差影響口感 3.烤箱預熱的時候模具底下用錫紙包住模具裡面墊上蛋糕紙旁邊也圍上蛋糕紙 便於蛋糕脫模 4.放入烤箱之前烤盤裡加上3cm的水
