原料
牛奶: 1L， 自製蘋果醋: 50ml， 鹽: 一丟丟
步驟
1將牛奶倒入鍋中，小火煮開。分多次（3次以上）加入蘋果醋，每次加完都充分攪拌均勻。
2都加完後，攪拌一小會能明顯看出乳清分離出來了就可以關火了 。
3找紗布等可以過濾的東西 過濾奶酪。我用的屜布。靜置一小會兒就可以了。
4這是過濾出的乳清。做麵包佳品～
5這是過濾好的奶酪。現在還是渣渣狀。
6想要變得細膩，就用料理機打。儘量不要用打蛋器，沒有料理機打得細膩。 先放一部分進去，然後加一丟丟鹽，然後打一小會兒，偏干就加入剛才濾出來的乳清，一勺一勺的加，別加多了。然後再放入另一部分接著打，同樣偏干就加乳清，直到打到你覺得細膩為止。
7這是打好的，我就打了一小會兒，沒打得特別細，因為做東西的時候還要再打呢。
小技巧
1、煮牛奶的鍋不要用太小的，就是剛好夠裝一升奶的那種，容易撲鍋。開始是中小火，快開的時候改小火，一定小心別噴出來。 2、過濾用的屜布或紗布希麼的一定用開水煮一下殺菌。用來裝乳清和奶酪的器具也一定要高溫殺菌。 3、過濾出的乳清可以直接喝，或者用來做麵包，直接替方子中的水就可以了。據說可以做面膜但是我沒試過。 4、這種自己做的奶酪肯定沒有市售的柔滑細膩，因為市售的會加各種膠等其他添加劑來改善口感，而且料理機也比不上機器～不過，口味真的很有特色，相比於市售的，我更喜歡自製的這種口味，口感肯定喜歡市售的～ 5、我試過用來做乳酪蛋糕，麵包夾餡兒（混合其他材料），蛋糕夾餡兒（混合其他材料）都是沒問題的，口感大多數普通人是吃不出來，至少我的小夥伴和家人全沒吃出口感問題，口味是可以嘗出不同的，一些愛吃乳酪蛋糕的小夥伴說味道很特別很好吃，與眾不同～添加淡奶油黃油等用來裱花是可以的，自己吃沒問題，私房售賣不推薦，原因還是 沒市售的細膩。 不推薦直接用來吃或者抹麵包，或者直接去做夾餡兒，口感問題。
