原料
抹茶粉: 8克， 低筋麵粉: 120克， 紅豆沙: 適量， 豬油: 126克， 砂糖: 10-20克， 水: 60克， 普通麵粉: 150克， 芝麻: 適量， 雞蛋: 1個
步驟
1油皮：普通麵粉150克，豬油63克，水60克，抹茶粉5克放入廚師機，2-3檔攪拌成表面光滑的麵糰。攪拌一會拿出來看看，出膜最佳。
2油酥：120克低筋麵粉，60克豬油，3克抹茶粉放入乾淨的無水無油的不鏽鋼盆里揉成團
3把油皮和油酥分別平均分成3份。取一份油皮用擀麵杖擀開，把一份油酥包進去，像包包子一樣收口。然後再擀開成長橢圓形，橢圓窄的那一邊捲起，再擀開，再捲起，再擀開成較薄的長方形麵皮。
4把紅豆沙搓成長條圓柱狀，放在麵皮朝自己這一邊，然後捲起來。
5兩端稍為整整形，用刀切成大約一厘米左右寬度的小段，整齊的放在鋪了油紙的烤盤上。雞蛋一個打散，用小刷子沾蛋液刷在一口酥上，再撒上芝麻。
6烤箱預熱200度，放入烤箱中層170度烤20分鐘。這個溫度不絕對，應參照自己烤箱脾氣，適當增減溫度，以免上色太深。
