原料
空心菜梗: 300g， 剁椒: 20g， 豆鼓: 一大勺， 青椒: 3個， 楊蔥: 1/3個， 蒜末: 適量， 鹽: 適量， 醋: 適量， 白糖: 少許， 耗油: 適量， 香油: 適量
步驟
1空心菜的葉子剔除，留梗莖，切成小段、蒜成末、青椒切小圈、楊蔥切小圈
2起鍋，熱油，中火爆香蒜末、楊蔥、青椒，香味一散出馬上加入空心菜梗，旺火爆炒
3炒至斷生，撒入豆鼓，加入耗油、一勺白糖、少許生抽、鹽提味
4繼續翻炒幾下，轉中小火，顛炒均勻，關火
5加入香油和香醋，虛火拌勻即可
小技巧
愛吃空心菜，葉用豬油撈著吃，翠綠得鮮光發亮，梗也不能丟，蒜末和豆鼓，像魔幻師般讓這本該棄兒的命重閃光耀。 注意，醋要最後虛火淋入，香氣才不容易揮發。
