原料
火腿: 一大塊， 豬肥膘: 一大塊， 豬瘦肉: 一小塊， 小米紅辣椒: 一小碗， 杭椒: 一大盆， 毛筍: 800克， 大蒜: 5頭， 蠶豆醬: 200克， 酒: 50克， 糖: 30克， 干香菇: 30個
步驟
1火腿（我用的是全瘦石台七井火腿）、豬肥膘、豬瘦肉切丁備用 毛筍過水切丁、香菇泡開洗凈切丁備用 小米椒、杭椒洗凈切丁備用 大蒜剝剝好備用
2香菇、筍丁儘量擠干水 鍋中放適量油 中火 五成熱 將香菇筍丁放入炸制半干，乘起備用（不炸吃起來會水水的影響口感 也不易保存）
3 上一步的筍丁
4鍋中另放大量油 中小火（最好是菜籽油，我沒找到用的花生油）微熱後放入豬肥鰾 炸幾分鐘開始出油後放入瘦肉和火腿 再炸兩分鐘
5突發奇想加了一點上次沒喝完的茅台酒 也不知道可有用 當然可以用別的酒代替（半兩）
6放入小米辣 杭椒 豆瓣醬
7接下來就是漫長的熬制過程 小火熬制 不停的攪拌 小心粘鍋 熬到杭椒變得很軟的狀態 熬呀熬熬呀熬終於。。。
8放入香菇 筍丁 糖 繼續熬 熬呀熬 熬呀熬 終於累了
9熬到杭椒開始化了 放入大蒜 繼續熬呀熬
10熬到基本看不見辣椒的型 就可以關火了 等涼了裝瓶保存
小技巧
這道菜 重油 重辣 不能吃太辣的少放小米或者可不放 喜歡暴暴辣的多放。。。 全程一定要小火 不停攪拌 要耐心 可以聽聽音樂搞搞直播什麼的 我從開火道完成用了兩個多小時吧
