原料
牛肉: 300g, 芹菜: 300g, 面: 100g, 蒜: 隨意, 四川豆瓣: 兩勺, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 料酒: 適量, 白糖: 根據個人口味, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 姜: 隨意
步驟
1牛肉切粒,用料酒,生抽,老抽,蚝油拌好,釀製10分鐘以上。
2芹菜切粒,備好蒜片,薑片,燒熱鍋,下油。
3另起一灶,燒水,準備煮麵。
4油熱下花椒,稍爆後撈出,下姜蒜爆,出香味後下牛肉,炒至變色撈出。此時另外一鍋水開,下面。
5下油,油熱後炒豆瓣,出香味後下芹菜粒炒一分鐘,再加入牛肉混炒一分鐘,加鹽,雞精,糖,起鍋。 注意翻動面,水易撲出。
6面好撈出,澆上芹菜牛肉粒,加少許香油,拌好即食。嗯~好吃!