原料
龍蝦: 1隻， 雞蛋: 2個， 西蘭花: 700克（洗凈切塊鍋內加水煮一分鐘）， 油: 700克（油炸龍蝦用）， 玉米粉: 20克， 水澱粉: 30克， 鹽: 4克， 雞精: 3克， 小蔥: 20克， 生薑: 10克
步驟
1龍蝦洗凈，我用刷子
2拉出蝦腸、取出腮葉
3用剪刀剪斷龍蝦頭，取出蝦黃裝碗，再用清水沖洗一下蝦頭裡面
4龍蝦身子剁成塊狀放少許鹽腌制一會
5兩個雞蛋打散與蝦黃拌均加少許鹽、適量清水拌成蛋液
6蛋液過篩到大盤裡，上鍋蒸熟（15分鐘左右）
7鍋中加水燒開放少許鹽把龍蝦頭煮5分鐘後撈出裝盤備用
8腌制好的龍蝦撒上玉米粉
9奶鍋加熱倒油，準備油炸龍蝦肉
10油炸龍蝦
11龍蝦肉炸至偏金黃撈起
12蔥姜切段，備好水澱粉
13蒸熟的蛋羹從鍋中端出，龍蝦頭輕輕放在盤子三分之一處，西蘭花順盤子邊擺放一圈，中間蛋羹處放龍蝦肉（蛋羹上面一層蝦黃）
14鍋加熱放少許油炒蔥姜段
15加入少量清水燒開，放少許鹽、雞精
16加入水澱粉攪拌均勻，然後把龍蝦肉倒進鍋里翻炒幾下，關火
17將炒好的龍蝦肉輕輕放在蛋羹盤裡
18上桌即食
小技巧
蒸蛋羹選長盤就用炒菜鍋蒸，因為我家裡沒那麼大的蒸鍋，所以我就直接用炒菜鍋了，西蘭花儘可能切成大小均勻，便於擺放美觀，喜歡龍蝦肉更脆更香建議在油炸龍蝦肉延時，別糊掉就行
