原料
麵粉: 500克, 白糖: , 酵母: , 泡打粉: , 溫水(天氣熱直接用冷水就行): , 肉: 250, 地瓜: 小半個, 糖: 3茶勺, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 醬油(可無): , 紅薯粉: 適量
步驟
1準備個大點的容器,倒入稱好的麵粉,加入酵母,糖和泡打粉,這裡注意了,酵母要和其他兩樣分開,再攪拌麵粉,使泡打粉,麵粉,糖和酵母充分混合
2往麵粉里一點點加入水,用筷子邊攪拌
3水要加到什麼程度就需要注意了,一點要加到盆內基本沒有乾粉 而麵糰又不會太濕,上圖狀態是水分剛好的
4將麵糰抓在一起移至和面墊上,和面,第一次和面這樣的程度就可以了,放進容器內醒10分鐘
5取出二次和面,第二次和好的面,上圖,麵糰整體組織非常光滑
6再來看看二次和的麵糰光滑的和和面墊一樣,面揉到位包子才好吃
7二次醒面10分鐘
8下面準備肉餡,五花肉剁成泥(我用的是純瘦肉)加入白糖,鹽,紅薯粉,適量水攪拌上勁
9地瓜切成小丁用鹽腌制5分鐘,捏去水分
10將蔥花,地瓜,加入肉餡中拌勻,這樣肉餡就做好了
11取出麵糰,用切面刀切下一半,另一半放回盆內待用,
12將麵糰搓成長條裝,再切成大小一致的劑子
13用擀麵杖一次性擀好,我個人喜歡擀一個包一個
14放入適量肉餡,再捏12個褶子左右的包子最美
15看看,是不是很可愛呢?
16這樣包子就做好嘍
17放入蒸鍋,冷水入鍋,上汽後蒸15分鐘左右期待成品效果
18這個時候已經天黑了,光線不好,實物真的美到爆!這次還試了下動物、玫瑰花和繡球饅頭,想要他們的食譜請關注我的微信號2228078057