原料
糯米: 500克， 小麥: 50克
步驟
1小麥浸泡約8小時後均勻鋪在漏盆里，底部墊紗布或廚房紙。
2直至小麥長出4-5厘米嫩牙即可（約食指長度）。
3 麥芽撥起麥芽，沖洗乾淨。
4放入料理機並加少許水攪拌成麥芽糊。
5糯米提前稍浸泡，放電飯煲煮熟，可多放點水煮爛些。
6待糯米飯溫度降至約50-60度左右把麥芽糊倒入並攪拌均勻。
7放回電飯煲發酵6-8小時至分解出水，發酵溫度約50-60度，利用電飯煲保溫功能即可。
8用隔渣袋把發酵好的糯米麥芽過濾取汁。
9麥芽汁放不粘鍋大火煮開，約20分鐘後改小火慢煮並不停攪拌。
10煮至呈粘稠狀即成麥芽糖，煮好的麥芽糖儘快裝入提前消好毒的瓶子裡，放涼後很粘，不好裝瓶。
11成品
12成品
小技巧
小麥與糯米比例約1：10，此方成品約500克左右。
