原料
豬軟骨: 一盒, 黃豆: 一小把, 冰糖: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 香葉: 兩片, 八角: 一個, 薑片: 兩片, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 陳醋: 適量
步驟
1把豬軟骨焯水(水裡加入料酒,薑片)去血沫。盛出備用
2黃豆提前兩小時洗凈泡軟
3黃豆和豬軟骨一起放入高壓鍋壓制軟爛,節省時間。
4放入冰糖炒糖色,再放入壓好的豬軟骨進行翻炒糖色裹均勻,放入老抽 生抽 一點白糖 ,再放入黃豆進行炒制,放入香葉八角薑片一同炒香,再淋上些陳醋
5倒入高壓鍋里的排骨湯 進行入味燉制
6收汁撒鹽出鍋
小技巧
因為高壓鍋壓完後還要燉一會,不愛吃太軟爛的朋友可以適當減少高壓鍋壓制時間。時間充裕的朋友可以直接燉制。